英国在住お料理研究家エリオットゆかりオフィシャルサイト

料理名

おつまみ和風ステーキ

３人分

料理説明

ステーキは大好きですが、１枚がっつり食べたい～～と言うことは少ない今日この頃。
最近はちょこちょこっと美味しいものを味わって食べたいな～と思うことが増えました。
もちろんたまにステーキ１枚しっかり食べたいぞ～～と言うときもありますが。（笑）

今回は１枚を焼いてみんなで美味しさを分かち合おう！的なお料理です♪

料理時間・手間

材料

サーロインステーキ肉     ･･･     １枚（約２５０ｇ）
いんげん     ･･･     ２００ｇ
白髪葱     ･･･     適量
白胡麻     ･･･     適量
七味唐辛子（オプショナル）     ･･･     適量
ごま油     ･･･     大さじ１強
Ａ ポン酢醤油     ･･･     大さじ３
Ａ わさび     ･･･     小さじ１

つくり方

1. 沸騰した湯の中に塩（分量外）を加え筋を取って半分にしたインゲンを２分茹で、ざるに空けて水気を切り皿に並べる。
2. ステーキ肉は常温にして、両面に塩コショウ（分量外）を降って馴染ませておく。
3. フライパンにごま油を熱し強火で焼き焼き目が付いたらひっくり返し、好みの焼き加減に焼き、取り出し休ませる。（ポイント欄参照）
4. ３のフライパンが熱いうちにＡを加えてよく混ぜる。
5. 葱を細くきり水にさらして白髪葱を作る。
6. 肉を食べやすい厚さに切り、１の皿の上に３等分にして置く。
7. きったときに出た肉汁はフライパンのソースに加える。
8. ６の上に白髪葱を乗せ、ソースをスプーンで肉の上にかけ、城胡麻をふり、好みで七味唐辛子を振って完成。

ポイント

●インゲンは氷水にとると色がより鮮やかに仕上がります。お時間があれば♪
●肉の焼き方は肉の厚さにもよりますが、強火でごま油を熱し、肉を入れ強火で焼き色を付け、ひっくり返して弱火で蓋をして約２分半。
　ひっくり返すのは１度だけにしましょう♪

ポン酢とわさび、肉から出たうまみたっぷりの肉汁を加えたソースで炊き立てご飯にも、お酒のおつまみにもぴったりな１品です。見た目も華やかなのでおもてなしにもお勧めです☆

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ ：【おつまみ和風ステーキ＆ときめきティータイム】