料理レシピ

クラブプローンケーキ(カニと海老のコロッケ)

 

 

 

料理名

クラブプローンケーキ(カニと海老のコロッケ)

5個分

料理説明

魚の身をほぐして作るのがイギリスの定番料理フィッシュケーキ。それを進化させてカニと海老入りでおもてなしにぴったりの豪華な1品を作りました。

ケーキといっても甘いケーキではなく、丸い形をしている物をケーキと呼ぶことがあります。

 

マヨネーズ入りのコクのあるマッシュポテトとカニ肉、小エビ、たっぷりのネギを加えて風味豊かな具沢山コロッケ。フライパンで少量の油で揚げ焼きするので形も崩れにくく、油の処理も簡単です。

 

具沢山のクラブプローンケーキには特性タルタルをかけて召し上がってくださいね。

イギリスでは前菜に出されることが多いお料理ですが、メインのおかずとしても十分美味しく召し上がっていただけます。

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「30分」お料理レシピレベル「すこし大変」

材料 

じゃがいも(男爵いもが好ましい) 300g

アサツキまたは万能ネギ(スプリングオニオン) 50g

ボイル小エビ 100g (小エビがなければ刻んでつかても良い)

カニ肉 100g

マヨネーズ 50g

塩 小さじ1/2

あらびき黒胡椒 小さじ1

 

揚げ油 適量

 

A タルタルソース

玉ねぎみじん切り 大さじ1と1/2

マヨネーズ 50g

ゆで卵(刻む)1個

ピクルス 刻んで大さじ1と1/2

ケイパー 刻んで大さじ1と1/2

つくり方

1.じゃがいもの皮をむき4等分にして柔らかく煮て、ざるにあけ、大きなボウルに入れてマッシャーまたはフォークの背で潰して、マヨネーズ、塩、胡椒を加えて再び潰しながらマッシュポテトにする。

 

2.1の粗熱が取れたら中に、カニ肉、海老、アサツキまたは万能ネギの小口切りを加えてよく混ぜて5等分して円形に成形する。

 

3.2に薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて衣をつける。

 

4、フライパンに2センチほどの油を入れ熱し。3を入れて中火で黄金色になるまで揚げ焼きし、フライパン返しでひっくり返して反対も同じ要領で焼いて完成。

 

5、タルタルソースの材料を小さなボウルに入れてよく和え、4に添える。

 

ポイント

・最初に具の合計を量ってそれを5で割り、1個ずつの重さを算出して図って形を作ると大きさも揃って綺麗に仕上がります。

・多めに作って揚げる前の、衣がついた状態で冷凍保存も可能です。多めに作っておもてなしやお弁当などにもピッタリです。

 

 

 

 

揚げる時はマッシュポテトと具材はすでに調理されているので、揚げ焼きはいいこげ色がついたらオッケー。

 

 

 

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ :鍋一つで即席和風シーフードパスタ☆

 

 

乾杯たっぷりのカニと海老!贅沢なぐらい具沢山!ぜひ作ってみてください!タルタルソースとの相性も抜群です!


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