料理レシピ

茹で野菜とオニオンドレッシング

茹で野菜とオニオンドレッシング

 

茹で野菜とオニオンドレッシング

 

料理名

茹で野菜とオニオンドレッシング

4人分

 

料理説明

今回ご紹介するのは私の大好きな組み合わせの一つ。
インゲンの爽やかな風味、ニンジンのやさしい甘み(特にイギリスのニンジンは美味しい♪)
インゲンとニンジンの千切りだと表面が滑らかで、ドレッシングが絡みにくい。
茹でたほうれん草は何のためかと言うと、ドレッシングを絡ませるためなのです。

 

料理時間・手間

  お料理レシピ調理時間「15分」お料理レシピレベル「簡単」

材料

インゲン 150g
ほうれん草 50g
ニンジン 100g


オリーブオイル 大さじ1と1/2
米酢 大さじ2
塩 小さじ1/4
玉ねぎみじん切り 大さじ山盛り1
パセリ 刻んで大さじ山盛り1

 

つくり方

1. Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2. インゲンはヘタを切り、約3センチ~4センチに切りそろえ、1分半塩茹でしてさます。
3. ニンジンは皮を剥き、約3センチ~4センチの千切りにして、一分塩茹でしてさます。
4. ほうれん草はざく切りにして1分弱、茹でて冷水にとり水気を絞る。
5. お皿に2~4を盛り付けて、ドレッシングをかけて完成。

 

ポイント

●玉ねぎはできるだけ紫のものを使ってください。辛味が少なく生で食べるにはお勧めです。
●2つのドレッシングに入れる野菜のみじん切りもできるだけ細かく切ると風味がドレッシングに移ります。

 

茹で野菜とオニオンドレッシング

ドレッシングも茹で野菜の美味しさを生かしたシンプルな味にしましたが、刻んだ紫玉ねぎ、パセリでちょっとグレードアップです♪
パセリも見た目が華やかにきれい!

今年もヘルシーでおしゃれな食卓をみなさんと楽しみたいですね♪

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ : 【野菜を食べよう「茹で野菜とオニオンドレッシング」と「真夜中の救急病院」】


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