料理レシピ

かぼちゃとナスの秋ビーフカレー

 

料理名

かぼちゃとナスの秋ビーフカレー

6人分

 

料理説明

牛ひき肉とナスとかぼちゃの秋野菜を使ったカレーを作りました。

 

カレーは1年中美味しく食べられますね。その季節の美味しさを楽しんで召し上がってみてください。

 

かぼちゃの程よい甘いコクと牛ひき肉の旨みをたっぷり吸い込んだナスも絶品です。

 

今日は6人分というちょっと多めの量ですが、翌日ももちろん美味しく召し上がれます。すりおろしたチーズなどをかけて食べても美味しいですよ🌟

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「45分」お料理レシピレベル「ふつう」

材料

牛ひき肉 250g

かぼちゃ 1/4個

玉ねぎ 小1個 (約100g)

米ナス(普通のナスで代用可)1個(約200g)

トマト 小2個 (約250g)

バター 35g

 

カレールー 200g(今日はジャワカレー辛口を使いました。)

水 1リットル

マンゴーチャツネ (オプショナル)大さじ1〜2

ゆで卵 オプショナル 好みの量

炊いたご飯 適量

 

つくり方

1.玉ねぎをみじん切り、かぼちゃを小さな乱切り、ナスとトマトは1㎝角の角切りにする。

 

2.大きめの鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを強火で炒めて透き通ってきたら、牛ひき肉を加えてポロポロになるまでよく炒める。

 

3.2の中に、かぼちゃ、ナスを加えてさらによく炒め、水を加えて一煮立ちさせて火を弱めてアクがあれば掬い取る。

 

4、再び火をつけて中火で蓋をして約10分煮て、一度火を止め手で割ったカレールーを加えて混ぜながら溶かす。この時好みでマンゴーチャツネを加える。

 

5、4を再び火にかけ弱火で約10分〜15分、時間があれば20分、時々かき混ぜながら煮て完成

 

6、炊いたご飯、カレーゆで卵を盛り付けて召し上がれ。

 

 

ポイント

鶏肉や豚肉で作っても美味しく召し上がれます。

カレールーを入れてからは、時々かき混ぜて鍋の底が焦げないように注意。

 

 

 

カレーはみんなの人気者。かぼちゃ、ナスなどの秋野菜と牛ひき肉で作る季節のカレーを楽しみましょう。

 

かぼちゃが入っているのでとっても辛口でもマイルドな味わいです。隠し味に使ったマンゴーチャツネがスパイシーなカレーに溶け込んで輪をかけて美味しさが広がります。

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ :チキンカレークリーム風味パスタ

 


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