料理レシピ

冷やしサラダそうめん〜梅味噌だれ〜

 

料理名

冷やしサラダそうめん〜梅味噌だれ〜

2人分

 

料理説明

暑い夏はコレに決まり!たっぷりの野菜と一緒に冷やしそうめんは如何でしょうか。冷やし中華のイメージで考えました^^

 

レタス、トマト、きゅうり、アボカド、好みの家にある野菜を乗せてください。メインは豚ひき肉をピリ辛豆板醤でネギと炒めてトッピング。

 

最後の仕上げは梅と味噌で作る甘酸っぱいタレ。梅の酸味と味噌のコクで食欲が蘇ります。

 

梅干しに含まれるクエン酸の働きで疲労回復効果も期待して(笑)夏バテしそうな時に是非作ってみてください。

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「30分」お料理レシピレベル「ふつう」

材料

 

 

そうめん 2束

 

豚ひき肉 100g

オリーブオイル 大さじ1強

豆板醤 小さじ2

にんにく 1片(みじん切り)

生姜 1片(すりおろし)

アサツキまたは万能ネギ 小口切りにして 30g

 

卵 1個 (茹でる)

レタス1〜2枚(千切り)

トマト くし切り 6個

きゅうり 50g(千切り)

アボカド 1/2個(程よい暑さにスライス)

 

 

A

梅干し 中2個(種を取り除き軽く叩く。)

合わせ味噌または赤味噌 小さじ2

砂糖 大さじ3

米酢 大さじ6

水 100ml

 

 

つくり方

1.Aを小さいボウルに入れて泡立て器でよく混ぜてタレを作り冷蔵庫で冷やす。

 

2.材料表を見て指定の切り方で野菜を切る。ゆで卵を作る。

 

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、豆板醤、にんにく、生姜を入れてなじませ、豚ひき肉も加えてよく炒め火が通ったら、アサツキまたは万能ネギも加えて炒めたら火を止め別の器に取る。

 

3.そうめんを茹で、茹であがったら流水で流しながらもみ洗いをしてぬめりを取り、ざるで水気を切って器に盛りつける。

 

4、3の上に、きゅうり、アボカド、レタス、トマト、ゆで卵、3をトッピングして、1を上から注いで完成。

 

 

ポイント

・野菜は家にあるもので作れます。豚ひき肉の代わりにハムやカニカマなどでも代用可。

・具なしでそうめんにこの梅味噌だれをかけるだけでもさっぱりとして美味しく召し上がれます。

・タレは砂糖が完全に溶けるようにしっかり混ぜ合わせましょう。

 

 

 

暑い時はこんな冷やしそうめんだったらペロリと食べられます。

 

疲労回復の梅干しと味噌で作るタレはさっぱりとしていて、いつもと違う風味で新鮮です。しっかり冷やしてそうめんと具の上に注いでください。

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ : 「ツナとわかめの冷やしうどん」「冷やし中華蕎麦」

 


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