料理レシピ

野菜のスパイシー南蛮漬け

 

料理名

野菜のスパイシー南蛮漬け

4人分

 

料理説明

野菜たっぷり食べたい時に作って頂きたい1品です。

ナスとズッキーニは油と高相性。彩りにお家トマトを加えて見た目もカラフル元気のでるおかずです。

野菜だけとは思えないほどコクと旨味があるのでご飯のおかずにオススメです。

今日は少しスパイシーに仕上げたかったので乾燥赤唐辛子を多く入れましたが辛いのが苦手な方は入れなくても、また量も調節していただいても美味しく召し上がれます。

 

お酒のおつまみはもちろんのこと、そうめんや冷麦などのトッピングにもぴったり。ご飯の上に乗せて丼もオススメです。

 

 

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「30分」お料理レシピレベル「簡単」

材料

米ナス 大1個

ズッキーニ 1本

プチトマト 10個

揚げ油 適量

 

A

しょうゆ 大さじ2

米酢または白ワインビネガー 大さじ2

砂糖 大さじ1

にんにくパウダー 大さじ1/2 (生にんにく1個のすりおろしで代用可)

しょうが 1片(約10g) すりおろし

乾燥赤唐辛子 大さじ1/2(好みで調節)

 

 

つくり方

1.ナスは一口大の乱切りにして酢水にさらしておき、ズッキーニは一口大乱切り、プチトマトは半分に切っておく。

 

2.ナスをザルにあけ水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を切り、高温の揚げ油で素揚げする。油が回ったらキッチンペーパーの上に上げて油を切る。

 

3.2の鍋の中にズッキーニを入れて同じように素揚げして油を切る。

 

4、ボウルにプチトマト、2、3、とAを加えて暖かいうちによく和える。

 

*このまますぐ暖かいうちでも冷やしても美味しいです。

 

 

ポイント

素揚げは高温でさっとあげるのが油っぽくならない。

 

 

さっと素揚げしてタレに漬け込むだけの簡単和食。お酒のおつまみに、ご飯と一緒に、麺類のトッピングに!と応用いっぱいの1品です。

スパイシーな甘酸っぱい香りが後引く美味しさ。

材料表の量だとかなり辛い仕上がりです。少しずつ加えて好みに仕上げるのがベスト。

 

エリオットゆかりオフィシャルサイト: 揚げ茄子の柚子胡椒醤油のごま和え

 


関連するお料理レシピ