料理レシピ

プルドポークバンズ(Pulled pork Buns)

 

料理名

プルドポークバンズ

4個分

 

料理説明

じっくり時間をかけて焼き上げたポーク。Pulled は引っ張り、引き裂くのような意味があります。お肉が柔らかくほろっと裂けるように成るまで調理します。

 

アメリカではバーベキュー味が定番ですが、イギリスではホグローストと言ってローストポークをバンズに挟んで売っている屋台を見かけます。今日はイギリススタイルでご紹介します。

りんごと豚肉の相性はとってもよく、お肉をさっぱり美味しくしてくれます。今日はりんごジュースにしっかりと漬け込んでから焼いていきます。

 

やわらかいポークにりんご風味。イギリスの屋台の味をぜひご家庭で食べて見てください🎵やさしいお味です!

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「180分以上」お料理レシピレベル「ふつう」

材料

豚肩ロース肉 850g

りんごジュース (肉をタッパーに入れて肉が浸る量)写真参照

フレッシュタイム 刻んで大さじ2

塩 大さじ1/2

粗挽き黒胡椒 大さじ1

にんにくすりおろし 2片分

ケイパー 小さじ2

 

バンズ 4個

バター 適量

アップルソース 適量(下に作り方書きました。)

つくり方

1.お肉より一回り大きなタッパーに豚肉、残りの材料を全て入れて1晩漬け込む。

 

2.オーブンを130度に熱し、1を入れて約5時間ローストする。(途中数回スプーンで汁をかける。)

 

3、2を取り出し、皮が付いている場合は皮を取り除き、包丁で切りながら肉をほぐし、焼き汁をスプーンで豚肉がパサつかないように適量まわしかける。

 

4.バンズを半分に割り、好みでバター(分量外)を塗り、3を適量乗せてアップルソースを乗せて完成。

(ポークは好みの量乗せてください。余ったらサラダなどにしてください。)

 

*アップルソースの作り方

りんご 200g

水 150cc砂糖 40g←リンゴの甘さによってお好みで加減してください。

レモン汁 大さじ1と1/2

 

作り方

1、リンゴは皮をむき芯を取り除き、粗みじん切りにしておく。

2、小鍋にリンゴ、水、シナモン、砂糖を入れて中火で蓋をして約20分加熱して火を止めマッシャーまたはフォークの背でリンゴを潰す。

3、粗熱が取れたらレモン汁を加えてよく混ぜて完成。

 

ポイント

・好みでアップルソースの代わりにバーベキューソースやスイートチリソースなどをかけても。

 

 

こちらのレシピはイギリス人の旦那様とご結婚されている方からのリクエストです。一般にはPulled porkといえばバーベキュー味がメジャーですが、リクエストいただいた奥様は日本に住んでいるイギリス人の旦那様にイギリスのプルドポークをつくて差し上げたいということですので忠実にイギリス風を再現しました。

りんごのやさしい風味が特長です。バンズにも本来なら野菜を加えたいところですがイギリスの屋台ではこのようにhシンプルにバンズに肉とアップルソースのみで出されることが多いのです。

 

シンプルですが優しく美味しいプルドポーク。時間はかかりますが、焼いている時間は特にすることはありませんのでぜひお試しください。

バンズに挟めなかった残りのプルドポークもサラダに入れたりして美味しく召し上がってください。

 

エリオットゆかりオフィシャルサイト :一度にできる!ローストポーク&ベジタブル

 


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