料理レシピ

しいたけのかき揚げ

 

料理名

しいたけのかき揚げ

6個分

 

料理説明

身近な食材で作れるかき揚げは具を変えて作れるバリエーション豊かなお料理の一つ。

今日は加熱すると甘みのたっぷりでる玉ねぎ、そして色合いも綺麗でカロチンたっぷりの人参、そして風味豊かなしいたけで作ります。

しいたけの味わいがあるので、つゆも基本の調味料だけでオッケー。簡単におうちでかき揚げを楽しみましょう。

ご飯と一緒に、うどんやお蕎麦と一緒に、カジュアルな和の味をお楽しみください。

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「30分」お料理レシピレベル「すこし大変」

材料

玉ねぎ 100g

人参 50g

しいたけ 75g

 

薄力粉 70g

コーンスターチまたはコーンフラワー40g

 

揚げ油 適量

 

即席だれ

しょうゆ 50ml

熱湯 150ml

砂糖 大さじ1と1/2

 

つくり方

1.玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って薄くスライス、人参は千切り、しいたけは石づきを取り5ミリ幅に切る。

 

2.ボウルに1を入れ、薄力粉とコーンスターチまたはコーンフラワーを加えて手で混ぜて具にまぶす。

 

3.2の中に水を入れてスプーンでざっくり混ぜて6等分にして、皿に1個分ずつ平べったい円形に形を整える。

 

4、高めの中温180度に熱した揚げ油の中に3を滑らせて入れて、表面が固まるまで待ち、(約1分強)、ひっくり返して約1分強揚げて取り出し油を切り、盛り付ける。

 

5、即席だれの材料を全て同じボウルに入れよく混ぜて器に注ぎ、4に添えて完成。

 

 

ポイント

即席だれではなく、塩で食べても美味しい。

 

 

揚げ物は苦手という方も多いし、ましてやかき揚げなんて!と難しそうに思えますが、ゆっくり丁寧に挑戦していただけるようなレシピです。

水分も出にくく、すぐに揚がりやすい具で考えました。

粉もコーンスターチまたはコーンフラワーが入ることによって揚げた時の食感がよくなります。

たねを混ぜすぎずざっくりスプーンで混ぜてください!これも失敗を防ぐ一つのポイントです。

 

温度の設定も大事です。高めの中温なので衣を油に落として途中まで沈んでもすぐ浮かんでくる状況がベストです。

 

 エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ:必見♪海外で作る美味しい和食☆レシピ5品付き☆

 


関連するお料理レシピ