料理レシピ

揚げ茄子の柚子胡椒醤油のごま和え

 

料理名

揚げ茄子の柚子胡椒醤油のごま和え

4人分

 

料理説明

お酒のおつまみに、ご飯のお供にぴったりの茄子料理です。

 

乱切りにした茄子を素揚げしてささっと柚子胡椒風味の醤油、ごま、ネギと和えるだけでできます。

油と相性のよい茄子を柚子胡椒風味の醤油を馴染ませると、後引く美味しさです。ごまをたっぷり加えて香ばしく仕上げましょう!

 

出来立ても、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。お弁当にもピッタリです。

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「15分」お料理レシピレベル「簡単」

材料

米茄子 大1個 (他の茄子を数本使い代用可)300g前後

アサツキまたは万能ネギ 30g

白ごま 大さじ2

揚げ油 適量

 

A

醤油 大さじ1

柚子胡椒 小さじ1(なければわさびを少なめにして代用可)

 

つくり方

1.揚げ油を高温に熱し、乱切りにした米茄子を入れて素早く素揚げにし、キッチンペーパーの上に一度乗せ油を切る。

 

2.ボウルに1、小口切りにしたあさつきき又は万能ネギ、よく混ぜ合わせたA、ごまを加えてよく和えて完成。

 

 

 

ポイント

・中ぐらいの鍋にサラダ油を7〜10センチほど入れて少なめの揚げ油で揚げることができる。揚げない場合はフライパンで多めのサラダ油で油が茄子に馴染むまでしっかり炒めてから調味料に絡めてもよい。

 

 

油となじみのよい茄子。醤油と柚子胡椒でタレを作り和えるだけ。油のコクがシンプルな調味料をより味わいよく仕上げてくれます。アサツキまたは万能ネギはお味のアクセントになって風味豊かな1品です。

 

冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。お酒のおつまみにも最適!ささっとできる美味しい1品!ぜひ美味しく召し上がってみてください!

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ : パスタ屋さんみたいな「茄子とベーコンのナポリタン」

 


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