料理レシピ

夏野菜と鶏胸肉のさっぱり和え

 

料理名

夏野菜と鶏胸肉のさっぱり和え

4人前

 

料理説明

ヘルシーな鶏胸肉をたっぷり野菜と一緒に食べて元気に夏を過ごしましょう。炒めた肉と野菜をボウルに入れて調味料を加えて和えるだけ。熱々よりも少し馴染ませた食べるのが美味しい。冷たく冷やしてももちろんOK。

ご飯のおかずに、冷たいうどんやそばと一緒に、お酒のおつまみに!と出番の多いヘルシーおかずです。わさび風味とニンニクが食欲そそり後引く美味しさです。

 

料理時間・手間

お料理レシピ調理時間「15分」お料理レシピレベル「簡単」

材料

鶏胸肉 200g

米ナス(なければ普通のナス2個で代用可) 1個

玉ねぎ 50g

トマト 140g

緑のパプリカ 1個 (ピーマン2個で代用可)

サラダ油 大さじ4

白ごま 大さじ2

A

ポン酢醤油 大さじ4

刻みわさび(チューブ)なければ普通のわさびで代用可 小さじ1/2

ニンニクすりおろし 1/2片分

つくり方

1.鶏肉は食べやすい一口サイズに切り、米ナスは乱切りにして切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアク抜きをし、水気を切る。玉ねぎは薄くスライスして水に10分ほど水にさらして辛味を取り水気を切る。パプリカ、トマトは乱切りにする。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し、中火強で軽く塩コショウ(分量外)をした鶏肉を炒め色が白っぽく変わったら、ナス、パプリカを炒めて強火にして具材に油が回りしんなりするまで炒める。(約7分前後)

 

3.ボウルによく混ぜ合わせたA、トマト、玉ねぎ、2、白ごまを加えてよく和えて器に盛り付け完成。

 

 

ポイント

ナスが油を吸いますが、根気よく炒めていると油が戻ってくるので焦がさないようにしっかり炒める。

 

 

野菜は生で食べるより加熱したほうがたっぷり食べられますね。ヘルシーであっさりした鶏胸肉と一緒に炒めてわさびとニンニクを加えたポン酢で和えるだけ。白ごまもアクセントになるので忘れずに加えましょう。

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ : 茄子の揚げびたし~味噌風味~

 


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