料理レシピ

海老とアスパラのクリーミーココナツソース

海老とアスパラのクリーミーココナツソース

 

海老とアスパラのクリーミーココナツソース

料理名

海老とアスパラのクリーミーココナツソース

2人~3人分

 

料理説明

この前買ったタイのグリーンカレーペーストですが使い切れていなくて、なんとか使い切りたい!と今日は簡単即席でアジアン風の1品を作りました。

 

料理時間・手間

  お料理レシピ調理時間「15分」お料理レシピレベル「すごく簡単」

材料

アスパラガス 100g
海老 160g
玉ねぎ 50g
パクチー 適量
ニンニク 1片

サラダ油 大さじ2

タイグリーンカレー又はレッドカレーペースト 大さじ1/2
ココナッツミルク 100ml

片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1

塩 小さじ1/2弱(味を見て調整)
砂糖 小さじ1/2

 

つくり方

1. 背綿を取った海老をボウルに入れ、片栗粉大さじ1と酒でよく揉みこんで水で洗う。
2. 海老をもう一度ボウルに入れ、片栗粉大さじ1をまぶして揉み込み、塩を加えた湯の中に入れて約1分茹でざるに上げる。
3. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてアスパラガスの硬い部分を切って1分茹でる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、タイカレーペースト、みじん切りのニンニクとみじん切りの玉ねぎを中火強で炒め香りを出す。
5. 4の中にココナッツミルク、塩、砂糖を加えて煮立たせ、海老とアスパラガスを入れて馴染ませ器に盛り付け、上にパクチーを乗せて完成。

 

ポイント

●アスパラがなければインゲンでもOK! さっと茹でて彩りよく☆

●ココナッツミルクがなければ濃度の濃い牛乳で作ってもOK。 ちょっとソースはさらさらしますが、それはそれでおいしい!

 

海老とアスパラのクリーミーココナツソース

さぁ!今日は週末ですよ~!
朝から乾杯を妄想して元気に楽しくお過ごし下さい!

 

エリオットゆかりAmebaオフィシャルブログ :【「海老とアスパラのクリーミーココナツソース」と「おうち居酒屋@イギリス」】


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